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Domaine de la Cendrillon - L'Inédite 2010
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L’avis de l’équipe
Il y a quelques années, à nos débuts, j’étais tombé sous le charme des vins du Domaine de La Cendrillon. De plus, mon attachement pour la région des Corbières est sentimental. Il suffit de se balader dans cette région pour comprendre que l’on peut faire de très grands vins. Les paysages arides, lumineux, caillouteux, correspondent bien aux vins de charme et de caractère que l’on y trouve. La cuvée Inédite rentre bien dans la légende et dans ce que je souhaite faire découvrir de cette région. Les terrasses hautes de la Vallée de l'Orbieu permettent d’obtenir un vin puissant, fruité, charnu, charmeur et plein de caractère. Du soleil dans votre verre, mais pas seulement...
Estouffade de bœuf, civet de garenne, carré d’agneau aux herbes
Rougets farcis de tapenade jus au vin rouge, huîtres pochées au vin rouge
Tomme des Pyrénées, parmesan, brocciu
La robe trahit un vin concentré avec des nuances allant du noir bleuté vers un dégradé violet puis mauve.
Au nez, la concentration se traduit par des notes de purée de fruits rouges et noirs, des senteurs de garrigue, de vanille, de poivre et de réglisse.
Le vin est charnu et séveux avec des flaveurs de fruits noirs et d’épices. La finale est fraîche et réglissée.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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