Domaine de la Bonnelière - - Moulin des Perruchers 2018
Rouge
AOP Saumur-Champigny
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Du vrai et du bon cabernet franc.
Il y a des appellations où je suis plus difficile dans mon choix, car elles sont soit galvaudées, soit pas au niveau. C’est le cas de ce saumur-champigny. Alors, lorsque j’en trouve un, excellent, charnu, fruité, avec du caractère et de la mâche, je saute dessus. Le Moulin des Perruchers m’a réconcilié avec cette appellation. Un grand cabernet franc, sans fioritures et avec beaucoup de sincérité. Un vrai !La robe est noire sur des reflets violets et pourpres. Un vin à l’apparence concentrée et séveuse.
Nez fin sur des arômes concentrés de fruits noirs, de cerise, de poivre gris, de fumé, de violette.
Bouche fruitée et mâchue sur des flaveurs de cassis, de mûre, de réglisse, avec des tanins poivrés.
Viandes rouges rôties avec un jus réduit, carré d’agneau aux anchois, abats et gibiers à plumes.
Sole aux pleurotes, jus de veau truffé.
Moussaka d’aubergines, omelette aux truffes, fricassée de girolles.
Chevrotin, Reblochon, Cantal entre-deux, Camembert.
Domaine de la Bonnelière
🇫🇷 La Milesse, franceLe Domaine La Bonnelière aujourd’hui, c’est deux frères, Anthony et Cédric Bonneau, qui mènent de main de maître cette exploitation dans la famille depuis cinq générations. Ces deux passionnés ont investi dans leur chai, l’ont agrandi afin de pouvoir isoler leurs parcelles, mieux comprendre la typicité de chacune, et pouvoir ainsi offrir des cuvées uniques, à l’équilibre parfait et au caractère prononcé. Du grand art !
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