Domaine de la Bonnelière - Moulin des Perruchers 2018
AOP Saumur-Champigny
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Du vrai et du bon cabernet franc.
Il y a des appellations où je suis plus difficile dans mon choix, car elles sont soit galvaudées, soit pas au niveau. C’est le cas de ce saumur-champigny. Alors, lorsque j’en trouve un, excellent, charnu, fruité, avec du caractère et de la mâche, je saute dessus. Le Moulin des Perruchers m’a réconcilié avec cette appellation. Un grand cabernet franc, sans fioritures et avec beaucoup de sincérité. Un vrai !La robe est noire sur des reflets violets et pourpres. Un vin à l’apparence concentrée et séveuse.
Nez fin sur des arômes concentrés de fruits noirs, de cerise, de poivre gris, de fumé, de violette.
Bouche fruitée et mâchue sur des flaveurs de cassis, de mûre, de réglisse, avec des tanins poivrés.
Viandes rouges rôties avec un jus réduit, carré d’agneau aux anchois, abats et gibiers à plumes.
Sole aux pleurotes, jus de veau truffé.
Moussaka d’aubergines, omelette aux truffes, fricassée de girolles.
Chevrotin, Reblochon, Cantal entre-deux, Camembert.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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