Domaine d'Ardhuy - Aux Clous 2014
AOP Savigny-Lès-Beaune Premier Cru
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un Savigny en biodynamie, et 1er cru s'il vous plait !
Le Premier Cru "Aux Clous" est exposé plein sud et en plein cœur de l'appellation. Le soleil aidant, il est plus puissant que la moyenne des Savigny. Le 2014 que nous vous proposons arrive à son apogée, ce qui lui donne une belle complexité où l'on retrouve les notes de griottes et de framboises typiques du cru ainsi que des flaveurs chocolatées et minérales. L'ensemble est équilibré.Vin à la robe rubis allant vers une teinte plus grenat évolutive sur le côté du verre. Robe veloutée.
Nez aux arômes de griottes, de framboises, d'épices douces, de fumé, de tabac. Très harmonieux.
Bouche veloutée sur des flaveurs de fruits mais aussi de poivre, de réglisse et de cuir en finale.
Viandes rouges ou blanches grillées ou rôties, volailles, terrines de gibiers, pâtés en croûte.
Epoisses, Boursault, Livarot pas trop affinés, cancoillotte.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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