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Domaine Julien Auroux - Domaine 2021

Rouge

AOP Bergerac

Sud-Ouest

BIO Canaille
Une cuvée qui fait chanter Bergerac !
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Profil du vin

Tannique
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Floral, Fruité, Tannique

Son accord parfait : Paillard de veau, haricots tarbais à la tomate
L’equipe du Petit Ballon
C'est en 2013 que Julien Auroux reprend les terres familiales à Boisse, dans la famille depuis six générations. C'était plus une ferme avec quelques hectares de vignes qu'un véritable domaine viticole. Aujourd'hui les 11 hectares de vignes offrent des vins parmi les meilleurs du vignoble bergeracois. Voici le 2021, merlot pour le fruit, cabernet sauvignon pour la structure, et malbec pour le caractère. Le tout en élevage cuve. Donc un vin sur des notes de fruits noirs et de fleurs rouges, un vin gourmand avec un peu de caractère en finale en bouche.
Service 17°C
Apogée 2023
Garde 2026
œil

Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des nuances allant d'une teinte aubergine vers un dégradé pourpre sur le côté du verre. Encore très jeune visuellement.

Nez

La première impression est discrète, avec des arômes de fruits noirs qui arrivent petit à petit, sureau, myrtille. Puis des notes de pivoine et de violette arrivent avec un peu plus d'aération.

bouche

Souple, rond et juteux dès l'attaque en bouche, sur les mêmes fruits qu'au nez, auxquels on rajoutera une flaveur de cassis. La finale est réglissée avec un côté cachou, violette sur le retour.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes
Viande

Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de boeuf sauce piquante, tartine de rillettes de porc, planche de charcuteries

Poisson

Coquilles Saint-Jacques marinées au vin rouge et poêlées

Légumes

Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises

Fromage

Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego, Cheddar

Region Sud-Ouest
Pays France
Cépages Merlot, cabernet sauvignon, malbec
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 13.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 14,53€

Domaine Julien Auroux

Customer Reviews

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A
Anonyme

Un vin gourmand, un régal

L
La Ponce

Très bon vin, equilibré

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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