La Cave aux fioles - Départ en vacances Rouge 2019
Rouge
IGP Côtes Catalanes
Roussillon
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L’avis de l’équipe
Voici un nouveau Domaine, basé à Rivesaltes dans le Roussillon, travaillant en bio sur de petites parcelles de vieilles vignes. La production est confidentielle et les vins sympathiques et artisanaux. Comme cette cuvée "le départ en Vacances" dont voici la version rouge issue de l'assemblage de Lledoner Pelut et de carignan. Vin original qui nous offre une trame parfumée entre fleurs et fruits, légèrement épicée.
Vin coloré sur une teinte violine aux reflets pourpres de jeunesse. L'évolution marque juste la côté du verre.
Le nez est expressif sur une trame florale, violette, rose, pivoine, fruitée, myrtille, airelles, groseille. L'ensemble est séveux à la fois ensoleillé et frais.
L'attaque est charnue sur une matières fruitée et acidulée. On retrouve la myrtille mais aussi une flaveur de prunelle. La finale est poivrée sur des tanins croquants.
Viandes rouges grillées, viandes blanches rôties, lapin à la moutarde, souris d’agneau confite, côte de porc charcutière
Rouget grillé farci de tapenade d’olives noires, encornets farcis
Tomates farcies au riz
Tomme des Pyrénées, Pérail, Saint-Nectaire
La Cave aux fioles
🇫🇷 Salses-le-Château, franceBasé à Rivesaltes au nord de Perpignan, la Cave aux fioles est un petit domaine bio mené par le vigneron Carlos Badia qui propose une production confidentielle de vins naturels et artisanaux. La cave, située dans une vieille chapelle, lui permet de vinifier des cuvées que tout le monde aime boire: authentiques et sans intrants inutiles. Bref, un petit producteur comme on les aime que nous soutenons !
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