La Cave aux fioles - IGP Côtes Catalanes - Blanc - 2019
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Planche de charcuteries, brochette de volaille sauce estragon
Loup grillé, brochette de lotte sauce béarnaise, sole meunière, bourride, congres en aïoli
Brochettes de légumes, gratin de courgette, moussaka
Banon, chèvre, tomme aux fleurs, Pélardons des Cévennes
La robe est or pâle sur des nuances argentées présentant de la luminosité ainsi qu'une matière assez riche visuellement.
Nez fin et délicat sur des arômes de chèvrefeuille, de jasmin, de yuzu, de bergamote, de bonbon à la résine. Plutôt charmeur.
En bouche la matière est assez riche, avec des flaveurs de fruits blancs compotés, de miel puis d'agrumes en milieu de bouche. Bel équilibre finale.
L’avis de l’équipe
La Cave aux fioles
🇫🇷 Salses-le-Château, franceL'engagement de Carlos Badia pour l'authenticité illumine le Roussillon. Ce vigneron passionné produit des vins naturels et artisanaux à La Cave aux fioles, un petit Domaine bio. Son chai, aménagé dans une vieille chapelle près de Rivesaltes, lui permet de vinifier des cuvées franches et vibrantes, sans aucun intrant inutile. C’est la promesse d’une quille pure et épicurienne.
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