Cuvée Vedere Vieilles vignes 2018
AOP Coteaux du Layon
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Voici une cuvée exceptionnelle mettant en avant l'incroyable chenin blanc, roi de la Loire. Ici le vin est issu de vignes de 50 ans, sur des coteaux schisteux et gréseux. Les vendanges sont faites par tries successives, et la vinification en cuve dure entre 6 et 12 mois avant la mise en bouteille. Ajoutons 2 ans de vieillissement supplémentaires en bouteille, et voilà cette petite merveille à l'équilibre sucrosité/fraîcheur parfait. Fruité, mielleux, mais frais et expressif.
Vin à la robe or sur des nuances ambrées, avec une brillance éclatante qui nous parle également de fraîcheur. Le vin semble riche dans le verre.
Nous sommes sur une trame d'arômes confits et compotés, agrumes, pêche, abricot, mangue, miel de fleurs, jasmin, sucre d'orge, bonbon des Vosges, vanille Bourbon.
Souple et mielleux comme il se doit, avec des flaveurs de marmelade et de confiture de pastèque. La finale est plus fraîche et acidulée.
Poulet rôti du dimanche, blanquette de veau, poulet aux morilles, andouillette grillée, foie gras de canard en terrine
Quenelles de brochet et sabayon safrané, poissons fins vapeur sauce hollandaise, langoustines à la plancha, homard thermidor
Caviar d'aubergine et de grenade,
Roquefort, Comté, chèvres, Abondance
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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