Cuvée Renaissance 2019
AOP Montagne-Saint-Emilion
Bordeaux
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Le nom de la cuvée nous parle du renouveau de cette propriété, reprise en main par la nouvelle génération de la famille en 2014. Un vin sur le fruit tout simplement, pas de fioritures boisées, mais un élevage en cuve ciment pour garder le goût du raisin. Ici merlot principalement, et un peu de cabernet sauvignon pour la structure. Un vin moderne, qui peut se déguster dans sa jeunesse mais également se garder quelques années.
Vin intense en couleur avec des nuances allant du noir bleuté vers un dégradé violet puis mauve sur le côté du verre. Encore jeune visuellement.
Nez fin, aux arômes d'encre fraîche, de violette, de rose, de myrtille, de mûre, et plus épicé à l'aération.
Souple et charnu dès l'attaque, avec une trame de fruits noirs juteux pour toute texture. Le vin glisse ensuite sur une structure aux saveurs de paprika. Les tanins sont fins et encore frais.
Pavé de rumsteak et champignons sautés à la poêle, grillade de porc, magret de canard
Cabillaud sauce njansan, steak de thon, dos de cabillaud rôti jus de veau
Moussaka végétarienne, tajine de légumes
Saint-Nectaire, Brie, Cantal jeune
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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