Cuvée Encore 2018
AOP Saumur-Champigny
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Belle robe sur une teinte rubis foncée avec quelques nuances d'évolutions sur le côté du verre. La matière est concentrée en apparence.
Nez fin aux notes de fumé, de cigare, de cuir fin, de fruits noirs, myrtille, mûre, cassis, puis de réglisse et de menthe à l'aération.
Suave en attaque sur une matière juteuse et charnue aux flaveurs de fruits noirs. La finale offre le relief de tanins fins et croquants.
Viandes rouges rôties avec un jus réduit, carré d’agneau aux anchois, abats et gibiers à plumes
Sole aux pleurotes, jus de veau truffé
Moussaka d’aubergines, omelette aux truffes, fricassée de girolles
Chevrotin, Reblochon, Cantal entre-deux, Camembert
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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