Cuvée 37 2019
AOP Languedoc
Languedoc
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Une nouvelle cuvée pour ce domaine phare du Languedoc. Elle nous rappelle l'histoire des 37 éléphants d'Hannibal qui sont passés par là avant de traverser les Alpes. Une cuvée qui ne nous trompe certainement pas, avec son assemblage de grenache, de syrah et de mourvèdre. Du fruit, des fleurs, des épices et surtout du caractère dans son élégance et sa finesse.
Vin à la robe rubis de belle intensité avec des reflets violets de jeunesse et un tout début d'évolution visible sur le côté du verre avec une teinte plus tendre.
Nez séveux, sur des arômes de réglisse, de fumé, de tabac, de cuir enrobés de notes de fruits rouges mûrs. début de complexité.
Souple et juteux sur une flaveur de jus de cerise, allant vers une finale tendre mais néanmoins épicée. Finale très paprika.
Rôti de porc au romarin, épaule d'agneau aux tomates confites, grillade de boeuf, de canard, veau aux girolles.
Lamproie au vin rouge, matelote d’anguilles au vin rouge
Petits farcis aux légumes d'été.
, Pélardon, Banon, tomme des Pyrénées.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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