Château de Jau - AOP Côtes-du-Roussillon - Rouge - 2021
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Magret de canard grillé aux baies sauvages, carré d'agneau en croûte d'herbes, fricassée de poulet aux champignons sauvages
Pavé de saumon rôti à l'érable, lotte rôtie
Tofu grillé mariné au sésame et à la sauce soja, wok de légumes croquants, nouilles de riz.
Camembert crémeux, Bleu de Bresse, Tomme de chèvre
La robe se pare d'un rubis concentré, captivant dès le premier regard.
L'intensité du nez se dévoile avec des arômes de fruits noirs, de figue, de pruneau et de cacao.
En bouche, le fruit noir confituré s'exprime avec élégance, accompagné de notes chocolatées et cacaotées. Les tanins poudreux ajoutent de la structure, tandis que la finale révèle une subtile amertume et des accents de réglisse.
L’avis de l’équipe
Château de Jau
🇫🇷 Cases de Pèn, franceL'histoire d'audace de la famille Dauré a révolutionné l'œnotourisme français. Les frères Jean et Bernard Dauré ont créé le premier restaurant vigneron en Languedoc-Roussillon dans les années 70. Aujourd’hui, la nouvelle génération du Château de Jau poursuit cette créativité avec une conversion en agriculture biologique, officiellement certifiée en 2021. Le Château signe des cuvées qui allient un héritage gorgé de soleil à une modernité vibrante.
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