Domaine Bonnardot - Coup de Foudre
Rouge
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce Coup de Foudre, parce que le vin est élevé en foudre, est issu de l'assemblage de vignes de pinot noir de plus de 40 ans. Considéré par le Domaine comme un vin de soif avec une mise en avant du fruité du cépage plus que la complexité apporté par un élevage sous bois. Un vin pur fruit à déguster dans sa prime jeunesse un peu frais.
Vin à la robe rubis sur des reflets violets. Le vin semble visuellement léger. La brillance trahit de la fraîcheur.
Au nez, le vin exprime avant tout du fruité avec des notes de cerises, de fraises, de cassis. Plus minéral et légèrement fumé à l'aération dans le verre.
Souple et gourmand en bouche sur des flaveurs des même fruits qu'au nez. les tanins de peaux de raisins sont doux.
Rôti de veau, volaille, tartare de bœuf, saucisses grillées, charcuteries, volailles rôties
Filet de bar cuisiné au jus de veau, saumon aux framboises, civet de Saint-Jacques
Spaghetti Arrabbiata, risotto de tomate
Saint-Marcellin, Abondance, Tête de Moine, Boursault
Domaine Bonnardot
🇫🇷 Bonnencontre, franceL'histoire de deux frères en Bourgogne ! Ludovic et Emilien se sont associés en 2006 pour reprendre progressivement des vignes en Côte et Hautes Côtes de Beaune tout en reprenant le travail engagé de leurs parents qui avaient quelques parcelles du domaine actuel. Depuis? Ils s'orientent vers des vinifications naturelles, sans soufre et sans intrants œnologiques pour retranscrire le plus fidèlement possible l'influence des terroirs. Ils ont également des vergers de cassis pour préparer des nectars à liquoristerie locale de Dijon et Nuits St Georges... A découvrir !
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