Coteaux du Layon 2021
AOP Coteaux du Layon
Vallée de la Loire
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cultivé sur des sols de schiste et récolté manuellement par tries successives, ce chenin botrytisé nous montre deux facettes. La première avec des arômes de fruits mûrs et compotés, qui laissent place à une bouche joliment acidulée. La deuxième, son équilibre entre la sucrosité de la matière et la fraîcheur de la structure. À déguster dès aujourd'hui et à garder quelques années si on le souhaite.
Vin à la robe or soutenue, sur des nuances argentées, à la brillance éclatante et présentant une matière riche et épaisse dans le verre.
Au nez, le vin, d'abord discret, s'ouvre vite sur une trame fruitée et florale. Aubépine, gelée de nèfle, citron confit, angélique, pâte de coing, confiture de rhubarbe, miel de bruyère.
Mielleux et suave en attaque sur des flaveurs de miel et de fruits blancs compotés, puis plus frais sur un côté bonbon acidulé.
Blanquette de veau, poulet aux morilles, andouillette grillée
Poissons fins vapeur sauce hollandaise, langoustines à la plancha, homard thermidor
Asperges blanches sauce maltaise, gratin de cardes
Comté, chèvres, Abondance
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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