Côte de Beaune-Villages 2018
AOP Côte de Beaune Villages
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce domaine de Saint-Aubin, au cœur de la Côte-de-Beaune, nous offre des vins toujours empreints de terroir, de charme et de pureté. C’est cela que j’ai trouvé dans ce Côte-de-Beaune-Villages issu de l’assemblage de pinot noir de cette sous-région. On retrouve le pinot noir dans sa palette fruitée dominée par les notes de griotte, et dans la suavité de la matière en bouche. Gourmand et structuré.
Vin encore sur le rubis de sa jeunesse, avec des nuances violines et plus tendres sur le côté du verre.
Le style est fin et élégant autour de notes de griotte, de poivre, de rose, de cassis. Attractif.
Le vin est souple et juteux en bouche, avec une matière mature et une structure poivrée et réglissée.
Rôti de veau aux morilles, jambon poché au vin rouge, poulet rôti au bacon, ris de veau braisé.
Rôti de veau aux morilles, jambon poché au vin rouge, poulet rôti au bacon, ris de veau braisé.
Boursault, tomme de montagne, Saint-Paulin, Murol.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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