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Côte d'Auxerre 2019
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L’avis de l’équipe
Une appellation peu connue qui profite de réchauffement planétaire depuis quelques années et qui nous propose des vins plus équilibrés. Comme ce 2019 de chez Tremblay Marchive, spécialiste du chablisien. Voici ce chardonnay qui finalement nous propose une matière beurrée mais qui garde la vivacité et la minéralité que j'attend de cette appellation. J'en ferais bien mon apéro !
Carpaccio de veau, fricassée de volaille au citron, charcuteries
Poissons crus, marinés, frits, pochés, beignets de poissons
tempura de légumes, salade de haricots verts, carpaccio de tomates basilic
Fromages de chèvre, tomme de chèvre, fromage frais aux herbes
La robe est vive et brillante sur un ton or pâle avec des reflets verts. la matière apparaît légère lorsqu'on agite le verre.
Nez discret tout d'abord, qui s'ouvre ensuite sur des arômes de mirabelle, de pêche, pour finir sur une trame agrumée et minérale à l'aération.
Le style est fin, linéaire sur des flaveurs de fruits et finissant sur une note minérale et zestée. A boire sur sa jeunesse.
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