Domaine Mittnacht Frères - Copains Copines 2020
Blanc
AOP Alsace
Alsace
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est ce que l'on appelle un "gentil" en Alsace. Une cuvée élaborée sur la base de pinot blanc et d'auxerrois avec plus de 50 % de cépages dits « nobles », riesling, pinot gris, muscat et gewurztraminer. Cela reste un vin léger et désaltérant avec une trame fruitée et florale plutôt expressive. Je suis heureux de retrouver ce domaine que nous vous avions proposer dès le lancement du Petit Ballon.
Vin étincelant sur des reflets cristallin, à la robe or pâle avec quelques nuances vertes qui apportent une fraîcheur visuelle.
Le nez est tout d'abord discret puis s'ouvre sur une trame de fleurs blanche, d'agrumes, dominée par une côté citronné à l'aération.
Souple et mielleux en attaque avec des flaveurs fruitées et légèrement épicées, merci au pinot gris et au gewurztraminer sans doute sur sa finale.
Coq au vin blanc, blanquette de veau, choucroute, baeckeofe
Poissons grillés et vapeur, paupiettes de saumon, coquilles Saint-Jacques, huîtres
Gratin de légumes d'hiver, asperges et ?"ufs au parmesan
Fromages de chèvre frais à demi-secs
Domaine Mittnacht Frères
Il faut découvrir et suivre ces deux vignerons pleins de promesses et d’espoirs établis dans le village d’Hunawihr et qui exploitent une myriade de parcelles sur des arpents s’étendant de la commune du même nom à celle de Ribeauvillé.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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