Domaine Sol Payré - Cop de Sol 2022
IGP Côtes Catalanes
Languedoc-Roussillon
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L’avis de l’équipe
La robe est rubis de bonne intensité avec un dégradé sur une teinte rosée plus tendre. La concentration est légère. Le visuel inspire une certaine légèreté.
Le nez est fin et offre une trame légère, peu complexe mais plutôt gourmande sur des arômes de fruits mûrs, cerises, prunes rouges, relevés par des notes fraîches de menthe, d'épices douces et de violette.
Souple et suave en attaque avec des flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux, coulant et peu concentré. En finale la structure offre des flaveurs de cacao, de réglisse avec des tanins encore croquants.
Viandes rouges et blanches grillées, boeuf Sichuan, plateau de viandes froides, boudin aux pommes, andouillette grillée
Dos de cabillaud jus de viande et papillote, tronçon de thon rouge à la plancha
Tian de légumes, risotto à la betterave
Chèvres frais et demi-secs, tomme de montagne, Cantal jeune, Bethmale
Domaine Sol Payré
🇫🇷 Elne, franceLe Domaine Sol Payé est implanté dans le Roussillon, il s'étend sur 60 hectares en conversion bio. L'histoire commence en 1913 avec l'aïeul Payré, un immigrant espagnol. Avec son fils Maurice ils vinifient chaque cépage séparément et terminent les vendanges avec une vingtaine de vins élaborés, préservant ainsi la typicité du terroir des vins du Roussillon.
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