
Profil du vin
L’avis de l’équipe
9 hectares dans la Côte des Bar, nous sommes donc face à un Champagne de vigneron. Une nouvelle cuvée pour cette Maison que nous avons appréciée dès sa première cuvée. Un Extra Brut, élaboré avec des vielles vignes de pinot noir. Un Champagne vineux et élégant à la fois, à la trame aromatique fruitée et briochée, relevée et rafraîchie par la finesse des bulles.
Vin à la robe or soutenue sur une brillance argentée et traversé de bulles très fines et vives. Attractif visuellement.
Nez vineux sur des notes de pêche, de poire, de nèfle, de brioche fraîche, de poivre blanc et d'agrumes à l'aération.
Souple et et ronde sur des flaveurs de fruits blancs et de fruits secs, finissant sur des bulles fines et désaltérantes et une pointe de zeste de pomelo.
Carpaccio de boeuf au basilic, paillard de veau grillé
Calamars frits, tempura de poissons, bar mariné à l'aneth, huîtres pochées et gelée d'eau de mer, poissons meunière
Tempura de légumes, tartare de concombre à la menthe
Chaource, fromages de chèvre demi-sec, Langres frais

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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