Clos du Loup 2012
AOP Blaye Côtes-de-Bordeaux
Bordeaux
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L’avis de l’équipe
Voici enfin le fameux Clos du Loup. Un vin de légende où l’histoire rejoint la modernité du vin. C’est exactement ce que j’attends d’un Bordeaux aujourd’hui: de la tendresse et de la chair, du fruité et de la fraîcheur, avec un élevage qui rehausse la matière sans l’écraser et qui permet au vin d’envisager un bel avenir. Le 2012 se boit aujourd'hui sur une trame complexe, suave et aux tanins doux.
Vin à la robe grenat de bonne intensité avec des reflets chamarrés entre mauve et orangé. le vin semble être arrivé à son apogée.
Nez fin sur une trame complexe entre arômes de fruits confiturés, cerise, pruneau, chocolat, fumé, tabac blond, vanille, poivre.
Souple et suave sur une trame veloutée et complexe, harmonieuse entre fruité et épices. tanins doux et cacaotés.
Rôti de bœuf et jus réduit, gigot d’agneau, carré d’agneau sarladaise, veau aux olives noires, confit de canard
Gratin de tomate et de courgettes, moussaka de légumes
Camembert, Coulommiers, Neufchâtel, Cantal entre-deux
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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