Clos de Cuminaille 2017
AOP Saint-Joseph
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
A Cuminaille, on est parti de zéro. On a défriché le coteau et planté des syrah sur un sol filtrant au relent de granit, idéal pour ce cépage expressif. C'est donc devenu le Clos de Cuminaille et vendu en cuvée exclusive. Le 2017 est généreux, dominé par une trame de fruits noirs, très mûrs, voire confiturés. Tabac, cuir, fumé, épices apportent la complexité. On peut le boire jeune ou le garder.
La robe comme la texture sont denses et concentrées sur des nuances rubis et mauves de l'évolution.
Concentré de fruits noirs confiturés, suivis par des notes de cuir, de tabac, de fumé et de toasté.
Suave, mature en bouche sur des flaveurs de confitures de fruits noirs, relevé par une finale poivrée.
Côte de bœuf grillée, filet de bœuf en croûte, carré d'agneau rôti, noisette de chevreuil, joue de porc noir confite.
Risotto de Saint-jacques au bouillon de veau.
Fricassée de cèpes, feuilleté aux truffes noires.
Saint-Félicien, Rouy, Boursault.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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