Paterna - Chianti Colli Aretini 2019
Rouge
DOCG Chianti (Italie)
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La robe est rubis, assez tendre avec un dégradé tirant vers le grenat de l'évolution. Les reflets sont orangés sur le bord du verre.
Le nez est fin, assez profond, avec des arômes de cerises, de pruneaux, de poivre gris, de vanille, et un fond de minéralité à l'aération.
Souple , sur le fruit dès l'attaque avec une finale un peu plus pointue sur des flaveurs épicées. les tanins sont serrés et croquants.
Viandes blanches grillées et rôties, veau, porc, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau à la florentine
Lotte rôtie au verjus et champignons, truite pochée au vin rouge
Risotto aux truffes noires, gratin de légumes du soleil
Pecorino au poivre, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Paterna
C'est dans la région d'Arezzo, à l'est de la Toscane au sud de Florence que nous retrouvons la coopérative de Paterna. Composée de 15 hectares en tout dont 8 de vignes et 5 d'oliviers, les vignobles se dressent à plus de 300 mètres d'altitude sur des pentes surplombant l'Arno. La vinification est supervisée par Gabriella Tani et Eliabetta Berbieri qui procèdent par méthodes traditionnelles. Des vins 100% italiens à découvrir !
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