Domaine Guillot-Gonin - Chenas Rouge 2021
Rouge
AOP Chénas
Beaujolais
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Avec cette cuvée nous sommes en présence de plusieurs parcelles de vieilles vignes escarpées, en taille gobelet, orientées Est, surplombant le village de Chénas face à la chaîne des Alpes. Ce qui explique peut être le caractère profond et minéral du vin. Nous sommes certes sur le fruit mais avec un fond et un caractère "canaille", très agréable aujourd'hui.
Vin à la robe violine avec des nuances pourpres de jeunesse sur le côté du verre. Le vin a à peine commencé à évoluer.
Nez très fruité, sur des notes de bonbons anglais aux fruits rouges, puis sur des arômes de violette et de pivoine. Pour finir sur une note de cerise à l'aération. Une pointe de fumé minéral.
Un vin gouleyant et gourmand en attaque sur une trame très fruitée, puis le terroir parle avec une structure plus minérale at aux tanins de peaux de raisins croquants et réglissés.
Filet d'araignée sauce échalotes, planche de charcuterie, hamburger maison
Filet de rougets sauce vin rouge, sardines cuites aux barbecue
Lasagne d'épinards, salade de quinoa curry
Morbier, Saint-Marcelin, Saint-Félicien
Domaine Guillot-Gonin
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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