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Châteauneuf du Pape 2020
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L’avis de l’équipe
J'ai un grand souvenir de ce domaine lorsque j'étais sommelier en Angleterre. Un véritable attachement pour cette cuvée qui provient de terroirs de safre, plus sablonneux pour la finesse et l'élégance, et de sols de galets roulés qui apportent puissance et structure. Grenache, syrah, mourvèdre, cinsault et counoise nous offrent un 2020 robuste et puissant, mais dans un style fruité, floral et épicé, avec un élevage enrobé par la richesse de la matière.
Viandes rouges rôties avec jus réduit, boeuf, agneau, magret, cassoulet, daubes, civets
Daube de lotte aux lardons, tranche de thon et poivrons rouges à la plancha
Couscous de légumes
Fromages à pâte molle lavée, Livarot, Maroilles, Époisses
Vin à la robe rubis avec des nuances plus tendres sur le côté du verre, sur des reflets mauves signant un début d'évolution. Matière riche dans le verre.
Nez fin, élégant, qui gagne en puissance avec l'aération. Notes de boisé, d'épices, de pivoine, d'encens, de cerise, de pruneau, plus frais ensuite avec des arômes de cardamome et de réglisse.
Souple et fruité dès l'attaque en bouche, sur des flaveurs de cerise, puis plus épicé en finale. Les tanins sont encore serrés sur leur jeunesse, avec une note cacaotée pour finir.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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