Stéphane Usseglio - AOP Châteauneuf-du-Pape - Rouge - 2020
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Viandes rouges rôties avec jus réduit, bœuf, agneau, magret, cassoulet, daubes, civets
Daube de lotte aux lardons, tranche de thon et poivrons rouges à la plancha
Couscous de légumes
Fromages à pâte molle lavée, Livarot, Maroilles, Époisses
Vin à la robe assez tendre avec des nuances allant du violet vers une teinte mauve sur le bord du verre.
Au nez, la trame est toute en finesse avec des arômes de mûre, de cerise, de prune d'Ente, de cassis puis à l'aération, de fumé, de cuir, d'épices.
Velouté et suave en bouche avec une structure puissante sur des tanins fin, soyeux et réglissés. Encore jeune mais superbement équilibré.
L’avis de l’équipe
Stéphane Usseglio
🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, franceNée en 1931 de la volonté de Francis Usseglio, le Domaine de Châteauneuf-du-Pape est une histoire de transmission de père en fils, perpétuée par Stéphane Usseglio. Fort de ses racines italiennes et inspiré par l'élégance bourguignonne, le vigneron cultive ses parcelles en agriculture biologique et biodynamique. Cette Maison emblématique de la Vallée du Rhône honore le terroir de galets roulés pour offrir des cuvées d'une richesse et d'une finesse exceptionnelles.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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