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Château Romanin - 2008
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une merveille de Provence à son apogée
Je ne sais pas si c’est le vin qui est original ou le Domaine. Je connais le Château Romanin depuis très longtemps et peut-être suis-je un des premiers à l’avoir introduit dans un grand restaurant parisien. Mais peu importe, ce 2008 est une merveille de complexité avec un style propre à cette star des Baux-de-Provence. Les Grecs, les Romains, les Maures, les Templiers, même le marquis de Sade, ont fait l’histoire de cette propriété. Je suis heureux de vous présenter, sur un millésime qui arrive à son apogée, ce qui a fait mon bonheur dans ma jeunesse parisienne. Le sens de l’histoire, du grandiose, du terroir, du respect de la nature sont toujours là. Profitez-en !Viandes rouges grillées, rôties et en sauce, gibiers, terrine de gibier, lièvre à la royale, salmis de pigeon
Fromages à pâte molle lavée affinée
Vin à la robe rubis allant vers une teinte grenat d’un début d’évolution sur le côté du verre. La robe est veloutée à l’œil.
Nez d’une complexité extrême alliant arômes de fruits confiturés (cerise, pruneaux) aux épices, au cuir, au chocolat, au tabac, à la réglisse et à la vanille.
Attaque souple et complexe avec un parfait équilibre des forces entre le fruité et les épices. Un vin riche et velouté à la fois.
Château Romanin
🇫🇷 Saint-Rémy-de-Provence, france
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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