Château Pontet-Canet - Château Pontet Canet 2011
Rouge
AOP Pauillac
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un cinquième cru classé en 1855 qui mérite plus que cette place. Sa qualité mérite aujourd'hui un deuxième rang largement. La qualité est en effet optimale et depuis que ce château s'est converti à la biodynamie, avec un démarrage en 2004, il n'a cessé de progresser. Le millésime 2011 réputé difficile dans le bordelais a vu ce château arriver au sommet. Me baladant entre les vignes lors d'un Vinexpo, j'avais pu apprécier le travail de transformation avec le plaisir, rare à l'époque à Bordeaux, de voir des chevaux labourer les vignes. Ce 2011 est un joyau harmonieux et velouté qui pourra s'apprécier dans sa jeunesse mais qui offre également un très bon potentiel de garde. Ce château est devenu un "grand".
La robe rubis, encore fraîche montre un début d'évolution sur des reflets chamarrés qui impose une puissance à nos yeux
Le vin est surtout marqué par une belle finesse et une élégance aux arômes de crème de cassis, de cerises noires saupoudrés de notes d'épices, de tabac blonc et de menthe poivrée.
Bien que jeune, la texture est veloutée et soyeuse aux flaveurs de fruits noirs, d'épices douces et le vin offre une finale aux tanins racés. La classe !
Viandes rouges rôties et jus truffé, foie gras poêlé, carré de porc de bigorre aux cèpes, confit de canard
Fricassé de bolets
Livarot, Camembert, Brie de Melun
Château Pontet-Canet
🇫🇷 Pauillac, france
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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