Château Pierre Bise - Coteaux du Layon-Rochefort 2004
AOP Coteaux du Layon Rochefort-sur-Loire
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Tout pour le chenin !
C'est une petite merveille que je vous propose. Les Layon du Domaine Pierre Bise sont une légende gustative. Avec ce 2004 on entre de plein fouet dans le vin mythique. Le chenin y est resplendissant dès la vision du vin dans le verre, d'où ma recommandation de carafage. Au-delà de cela, la trame aromatique est sublime de miel, de confit mais également de fraîcheur. Le chenin est un cépage formidable !La robe est d'un or de belle intensité presque ambré avec des reflets vieil or. La matière est riche et onctueuse dans le verre.
Au nez, la trame est complexe, déclinant des notes de cire d'abeille, de marmelade, de miel de fleurs, de fruits blancs compotés et de fruits exotiques.
En bouche, le vin est suave, voluptueux et également onctueux. Mais tout cela s'équilibre sur une belle fraîcheur en milieu de bouche. Sans fin...
Rôti de veau à l'orange, travers de porc caramélisé et ananas sauté, charcuterie, foie gras., ,
Poissons et quenelles sauce crémée, homard à la vanille., ,
Roquefort.
Bavarois aux pêches, tarte à l'orange, tarte tatin., , , ,
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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