Château Picard 2009
AOP Saint-Estèphe
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Nous voici dans le fief des plus belles appellations françaises. Pour illustrer cette appellation, rien de moins qu’un cru bourgeois sur un millésime exceptionnel. Nous sommes ici au royaume du cabernet-sauvignon qui s’exprime ici dans une palette aromatique sérieuse, solide et charmeuse à la fois. Les vignes de plus de 30 ans apportent la concentration et la structure nécessaires qui en font un vin de garde, bien que je l’aie apprécié aujourd’hui sur son impétuosité. Sans faire de totémisme, ce château illustre bien la classe des vins de Saint-Estèphe.
La robe joue entre le rubis et le grenat, avec un dégradé rose d’évolution. Une couleur veloutée à l’œil, très attractive.
Au nez, la trame est complexe sur des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices, de chocolat, de tabac blond et de violette.
Le vin annonce une évolution avec une matière suave et délicatement parfumée, mais sur une structure encore sur la puissance de la jeunesse.
Filet de bœuf sauce périgourdine, carré d’agneau sarladaise, filet mignon de veau aux morilles, magret de canard poêlé au cassis
Lamproie à la bordelaise
Camembert, Brie de Melun, Saint-Nectaire
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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