Château Pech Celeyran - Cuvée Céleste 2014
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Rôti de porc au romarin, épaule d’agneau aux tomates confites, grillade de bœuf, de canard.
Daube de lotte.
Petits farcis aux légumes d’été.
Pélardon, Banon, Tomme des Pyrénées.
La robe est d’un noir bleuté, très dense. Les reflets violets marquent la jeunesse du vin. Un vin épais et puissant en apparence.
Au nez, le vin est fin et délicat tout de go. Puis il gagne en puissance sur des arômes de réglisse, d’olives noires, de senteurs de garrigue, de cerises et d’épices orientales.
La bouche est aromatiquement identique au nez. La texture est dense et charnue avec une finale réglissée aux tanins fins et croquants.
L’avis de l’équipe
Un équilibre parfait entre terroir et délicatesse
Salles-d’Aude est un des villages qui ont bercé mon enfance. J’ai encore le souvenir du massif de la Clape et de la proximité de la mer. Un terroir entre ciel et mer qui donne des vins d’une grande finesse. La cuvée « Céleste » me rappelle les nuits étoilées, assis dans la garrigue dont j’ai retrouvé les senteurs iodées et terpéniques dans cette cuvée. La fraîcheur du « cers », vent froid, et du « marin » apporte la délicatesse, voire la féminité au vin. Au-delà de l’assemblage classique, l’élevage retenu, fait pour équilibrer les forces, donne aujourd’hui un vin déjà complexe, généreux, puissant et pourtant fin et délicat sous certains aspects. Cette cuvée, comme le massif de la Clape, est un paysage dont on se souvient.Château Pech Celeyran
🇫🇷 , franceDepuis cinq générations, le Château Pech Celeyran est l'héritage passionné de la famille Saint-Exupéry en Languedoc-Roussillon. Ce grand domaine exprime la richesse du terroir avec une double identité. La partie supérieure des 44 hectares est dédiée à l'AOP Languedoc La Clape, tandis que les 50 hectares restants offrent la liberté de créer des vins de pays ou de cépage. Un Château qui conjugue tradition et expression du Sud.
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