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Château Partarrieu 2017
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L’avis de l’équipe
Une fois n'est pas coutume, nous osons vous proposer un Sauternes. Un Sauternes moderne qui s'associera à toutes les cuisines du monde. Le 2017, (année en 7 !), du château Partarrieu est tout simplement délicieux . Le sémillon domine avec une palette mielleuse et botritysée. Sauvignon et muscadelle apportent le pep's suffisant pour nous désaltérer. Belle palette aromatique et minérale. On l'aime jeune et on peut le garder. What else !
Viandes blanches en sauce crémée, porc à l'ananas, canard aux pêches.
Truite aux amandes, cabillaud et risotto aux asperges, turbot sauce hollandaise, crevettes au gingembre.
Asperge sauce maltaise, fricassée de girolles à la crème.
Tome de brebis des Pyrénées, Roquefort, chèvres.
Bavarois au poire, tarte tatin, tarte Bourdaloue.
Vin à la robe or soutenue sur des nuances ambrées claires. Reflets argentés sur une matière concentrée. Belle robe à montrer en carafe.
Nez complexe autour d'arômes d'agrumes confites, de miel, de fleurs, de champignons frais. Minéral à l'aération: gingembre, de chèvrefeuille, de jasmin.
Suave et mielleux à souhait sur une trame fruitée, vanillée à la minéralité saline. Bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Finale miel de fleurs.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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