Château Olivier - Arthus d'Olivey 2014
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Arthus d'Olivey est le nom que la Maison Ginestet a donné à cette cuvée issu du Cru Classé de Graves , château Olivier. Cet ancêtre qui a bâti et fortifié Olivier méritait cet hommage au travers d'un vin fin et délicat. Le merlot domine de par son fruité et son velours, mais l'esprit canaille est apporté par le cabernet sauvignon. Un vin aux arômes de fruits rouges et noirs, aux notes finement réglissées et à la matière coulante réveillée par une finale poivrée. Sensuel mais canaille donc.
Vin présentant une bonne concentration sur un ton rubis encore jeune. le dégradé annonce néanmoins un début d'évolution.
La première impression est discrète, mais le vin s'ouvre vite sur une trame fruitée, acidulée, réglissée et florale. Le ton est harmonieux et charmeur.
Comme au nez, l'impression est fondue et veloutée, délicatement fruitée. Seule la finale aux tanins soyeux offre une pointe poivrée qui allonge la perception fruitée.
Filet de veau rôti et girolles, poulet fermier à la diable, côte de porc jus au café, saucisse de Toulouse purée, confit de canard
Darne de saumon poêlée et sauce au vin rouge
Ossau iraty cerises noires, Camembert, Neufchâtel
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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