Les Paons 2015
IGP Pays d'OcRouge
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties avec des herbes, lapin à la moutarde, tripoux, veau aux courgettes, spaghettis bolognaise.
Rouget grillé et tapenade d’olives noires, daurade aux tomates confites et sauce au vin rouge.
Banon, Pélardon, Tomme des Pyrénées, Cantal jeune.
La robe est d’un rubis vif aux reflets violacés. Un vin qui semble puissant dans son apparence. Sa brillance nous parle également de fraîcheur.
Le nez met en avant le soleil avec des notes de fruits rouges mûrs où la cerise domine et à laquelle se rajoute une note épicée et réglissée à l’aération.
C’est le merlot qui parle en premier dans cette cuvée avec une matière charnue et gourmande appuyée par la structure du cabernet qui lui donne finalement plus de profondeur.
L’avis de l’équipe
Château de Marmorières
🇫🇷 Vinassan, franceLa biodiversité est l'étendard du Château de Marmorières. Seul un tiers des 350 hectares du domaine, en Languedoc-Roussillon, est dédié à la vigne, laissant la garrigue, les pins et la faune s'épanouir. La famille de Woillemont utilise 16 cépages pour assembler la complexité des grands vins de La Clape et la légèreté des vins de Pays d’Oc. Ces terres rouges, face à la mer et aux Pyrénées, offrent un caractère unique.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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