Château Haut-Sarpe - Château Vieux Sarpe 2007
Bordeaux
Un vin fort de caractère qui s'est assagiProduit épuisé :(
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L’avis de l’équipe
C'est toujours un plaisir de voir entrer au Petit Ballon, un vin dont j'ai foulé de mes pas les vignes. Donc le lieu m'est apparu dès que j'ai dégusté le vin. La douceur vallonnée du terroir est bien là, sur une trame fondue, harmonieuse et complexe. Vous lui trouverez des notes de confitures de cerises, de chocolat, de cuir, de moka, de bacon et de truffes. Un vin qui est parfait aujourd'hui.
Vin à la robe grenat velouté et de bonne intensité avec des reflets orangés marquant l'évolution.
Au nez, le vin est flatteur dans sa complexité alliant fruité, arômes d'élevage, épices et chocolat.
La bouche veloutée est bien là, la fraîcheur réglissée et les tanins doux, lui donnent du relief.
Magret de canard au miel, confit de canard, rôti de bœuf aux échalotes, joue de porc confite.
Fricassée de cèpes
Livarot, Maroilles, Salers, Brocciu, Saint-Nectaire.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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