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Château Vieux Sarpe 2007

Château Haut-Sarpe

AOP Saint-Émilion Grand CruRouge

Un vin fort de caractère qui s'est assagi
Rouge puissant
Rouge puissant Des rouges intenses et structurés qui aiment montrer leur puissance.

Les accords :

  • Viande rouge en sauce
  • Viande rouge grillée
  • Gibier
  • Dessert au chocolat

À éviter :

  • Homard et Saint Jacques
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Poisson cru
  • Poisson en sauce
  • Poisson grillé
  • Fromage de chèvre
  • Fromage bleu
  • Fromage doux à pâte molle
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Crudités, légumes et gaspacho

Arômes :

  • Épicé
  • Puissant
  • Tannique

Régions :

  • Sud-Ouest
  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Cahors
  • AOP Madiran
  • AOP Châteauneuf-du-Pape

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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Gibier Dessert au chocolat
Nos idées de recettes
Viande

Magret de canard au miel, confit de canard, rôti de bœuf aux échalotes, joue de porc confite.

Légumes

Fricassée de cèpes

Fromage

Livarot, Maroilles, Salers, Brocciu, Saint-Nectaire.

Service 18°
Garde 2022
Œil

Vin à la robe grenat velouté et de bonne intensité avec des reflets orangés marquant l'évolution.

Nez

Au nez, le vin est flatteur dans sa complexité alliant fruité, arômes d'élevage, épices et chocolat.

Bouche

La bouche veloutée est bien là, la fraîcheur réglissée et les tanins doux, lui donnent du relief.

Domaine Château Haut-Sarpe
Région Bordeaux
Pays France
Appellation AOP Saint-Émilion Grand Cru
Cépages Merlot, Cabernet franc
Contenance 750 mL
Alcool 13 %
Sulfite oui
Prix au litre 26,53€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Animal, Epicé, Fruité

Son accord parfait : souris d'agneau et tomates confites
L’équipe du Petit Ballon 40 ans d'expertise cumulée et plus de 2 500 vins dégustés par an
C'est toujours un plaisir de voir entrer au Petit Ballon, un vin dont j'ai foulé de mes pas les vignes. Donc le lieu m'est apparu dès que j'ai dégusté le vin. La douceur vallonnée du terroir est bien là, sur une trame fondue, harmonieuse et complexe. Vous lui trouverez des notes de confitures de cerises, de chocolat, de cuir, de moka, de bacon et de truffes. Un vin qui est parfait aujourd'hui.

Château Haut-Sarpe

🇫🇷 , france

Depuis plus d'un siècle, la famille Joseph Janoueix perpétue l'art de la vigne au Château Haut-Sarpe, Grand Cru Classé de Bordeaux. La cinquième génération, avec Joseph Janoueix et Paul-Alexandre Chevrier-Dupin, assure la relève. Ce Château excelle grâce à son superbe plateau calcaire qui domine Saint-Émilion. Cette assise minérale, nichée entre des Crus prestigieux, confère aux vins densité et élégance intemporelle.

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