Château Haut-Sarpe - - Château Vieux Sarpe 2007
Rouge
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est toujours un plaisir de voir entrer au Petit Ballon, un vin dont j'ai foulé de mes pas les vignes. Donc le lieu m'est apparu dès que j'ai dégusté le vin. La douceur vallonnée du terroir est bien là, sur une trame fondue, harmonieuse et complexe. Vous lui trouverez des notes de confitures de cerises, de chocolat, de cuir, de moka, de bacon et de truffes. Un vin qui est parfait aujourd'hui.
Vin à la robe grenat velouté et de bonne intensité avec des reflets orangés marquant l'évolution.
Au nez, le vin est flatteur dans sa complexité alliant fruité, arômes d'élevage, épices et chocolat.
La bouche veloutée est bien là, la fraîcheur réglissée et les tanins doux, lui donnent du relief.
Magret de canard au miel, confit de canard, rôti de bœuf aux échalotes, joue de porc confite.
Fricassée de cèpes
Livarot, Maroilles, Salers, Brocciu, Saint-Nectaire.
Château Haut-Sarpe
La famille Joseph Janoueix perpétue l’art de la vigne et du vin depuis plus de 100 ans. La cinquième génération est en route pour prendre le flambeau. Joseph Janoueix et son cousin Paul-Alexandre Chevrier-Dupin viennent d'intégrer l’école de Purpan pour devenir ingénieurs agronomes. Maintenant, huit membres de la jeune génération sont ambassadeurs des différents Domaines Familiaux. Dominant à l'Est la cité Médiévale de Saint-Émilion à peine distante de 500m, le vignoble de Vieux Sarpe bien assis sur un superbe plateau calcaire se situe entre celui de Trottevieille, 1er Grand Cru Classé et celui de Haut Sarpe lui-même Grand Cru Classé.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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