Château Fontainebleau - Terra Fontanae 2022
AOP Côtes-de-Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Terra Fontanae s'avance dans une robe pourpre lumineuse et encore violacée dans ses reflets.
Le nez est une invitation au voyage tant les notes qu’il propose sont nombreuses et délicates : kirsch, crème de cassis et un voile légèrement épicé. Déjà très parfumé et enjoué, il s’exprime avec une certaine forme d’élégance. Et ce n’est pas pour nous déplaire.
L’élégance est également l’un des marqueurs du palais. Vous ne trouverez pas ici un rouge de corps, très tannique et corsé, mais plutôt un beau vin consensuel et délié dans sa structure. Tanins ronds, fondus, et tout ce que nous attendons en termes de saveur en fin de bouche.
Filet mignon de porc aux pruneaux et sauce au vin rouge
Tartare de thon aux câpres, oignons rouges et zeste de citron
Tarte tatin aux légumes d’été (tomates, courgettes, poivrons)
Saint-Nectaire, Morbier
Poire au vin rouge, sablé croquant aux amandes
Château Fontainebleau
🇫🇷 Le Val, franceLe Château de Fontainebleau est un coin de paradis au cœur du Haut-Var, entre verdure et grande bleue. Domaine où la terre riche engendre de superbes vins, rosés, rouges ou blancs, aux saveurs fruitées. L’histoire d’une passion que partage cette famille pour l’eau, la terre et les vignes. Des vignes aussi heureuses que leurs propriétaires.
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