Château du Moulin à Vent - Croix des Vérillats 2011
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Avec le Château du Moulin à Vent, le choix est toujours difficile lorsqu'il faut choisir une sélection parcellaire. Ce Domaine possède une dizaine de parcelles au coeur de l'appellation. La particularité de la Parcelle " Croix des Vérillats " est d'être exposée plein Est avec un ensoleillement maximal et la tendresse du sol donne des baies de raisins petites qui nous offrent une matière concentrée, ensoleillée et soyeuse. Il faut savoir qu'au Château on vendange sur des rendements de moins de 20 à 35 hectolitres hectares, presque la moitié du rendement légal. D'où l'impression de richesse et de velours de cette cuvée 2011.
Saucisse de morteau, petit salé lentilles, terrines de gibier, entrecôte marchand de vin, hachis parmentierPavé de Cabillaud au jus de veau
Pavé de Cabillaud au jus de veau
Saint-Marcelin, Saint-Félicien
Vin à la robe rubis assez soutenue sur des reflets violets de jeunesse et un tout début d'évolution sur le côté du verre.
Au nez, le vin décline des arômes de petits fruits noirs très mûrs, des notes de thé fumé et d'épices douces sur un fond minéral.
En bouche, le vin est soyeux, velouté sur des flaveurs de fruits noirs et rouges avec en équilibre des tanins réglissés et poivrés.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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