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Château du Moulin-à-Vent 2015
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un nouveau millésime pour cette cuvée qui est l’assemblage de vieilles vignes des parcelles la Rochelle, les Thorins, le Moulin-à-Vent et les Caves. Depuis 2009, la famille Parinet n’a eu de cesse de mettre ce domaine en avant. On le retrouve sur les meilleures tables de France et sur la vôtre aujourd’hui. Le 2015 est charnu, structuré, floral, fruité et minéral. Le terroir est là, au point que l’on pense plus au pinot noir qu’au gamay.
Viandes rouges rôties, bœuf, agneau, canard, pigeon, gibiers à plumes, faisan, perdreaux, grouse
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Boursault, Brillat-Savarin
Le vin est encore sous la couleur de sa jeunesse, rubis aux reflets violets. Une teinte concentrée qui nous parle de puissance.
Au nez, la trame est serrée de par la jeunesse du vin. L’aération révèle des arômes de cerise noire, de mûre, de myrtille, de réglisse, de poivre et de pivoine.
L’attaque est veloutée et charnue sur une matière gourmande et fruitée, relevée par une structure réglissée, poivrée, minérale, aux tanins poudreux.
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