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Château Doyac - 2021

Rouge

AOP Médoc

Bordeaux

Château Doyac 🇫🇷 Saint-Seurin-de-Cadourne, France
BIO Charnu
Un bordeaux franc, complet et très parfumé !
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Boisé, Complexe, Fruité

Son accord parfait : Mijoté de boeuf printanier
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France

Dans le coeur historique du Médoc, à Saint-Seurin-de-Cadourne, le Château Doyac fait figure de bon élève. Sur ces terres graveleuses, les cépages classiques médocains s'épanouissent sous l'égide de la biodynamie. C'est un terroir dans le terroir puisque les vignes sont liées d'un seul tenant d'une trentaine d'hectares. Notez l'excellente expression conservatrice et très savoureuse de ce millésime 2021.

Service 16°C
Apogée 2025
Garde 2030
œil

Belle teinte violacée, profonde et lumineuse. Quelques reflets encore colorés signent sa prime jeunesse.

Nez

Nombreuses senteurs de baie de cassis, de poivre noir auxquelles viennent s'ajouter d'autres plus épicées. Il se plaît à être aéré et offre beaucoup de présence et de caractère. Ce millésime 2021 se dévoile sans détour.

bouche

Entre puissance et velouté, la texture est signée par le merlot, cépage toujours dominant à Doyac. L'élevage est fait en amphores, un phénomène émergent à Bordeaux, complété par la barrique qui apporte ici ce qu'il faut de nuance et de finesse au toucher. De la suite et une vraie classe.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Viande

Côte de boeuf de Bazas, pointes d'asperges vertes et sauce choron , Mignon de veau en cocotte, carottes jaunes à l'orange

Poisson

Lamproie à la bordelaise

Légumes

Cocotte de légumes d'hiver, Légumes d'été grillés au barbecue

Fromage

Saint-Nectaire fermier

Region Bordeaux
Pays France
Cépages Merlot complété du cabernet franc et du cabernet sauvignon
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 13,5 %
Sulfite oui
Prix au litre 23,87€

Château Doyac

🇫🇷 Saint-Seurin-de-Cadourne, france

Max de Pourtalès s'instal au château Doyac dans l'Haut-Médoc en 1998, avec sa femme Astrid, ancienne actrice new-yorkaise. Ensemble, ils ont entrepris d'importants travaux de rénovation, tant dans les vignes que dans les chais. Leur objectif est de produire des vins fins et élégants, respectueux de l’équilibre et de la fraîcheur caractéristiques des grands vins de Bordeaux, avec l'aide des œnologues Eric Boissenot et Marco Balsimelli.

Customer Reviews

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L
Luis
Un très bon bordeaux

Moderne et fruité. J'ai adoré

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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