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Château d'Or et de Gueules - - La Bolida 2016
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L’avis de l’équipe
Un vin de haute gastronomie à prix d’ami
Parmi les nombreuses cuvées proposées par le Château d'Or et de Gueules, dont certaines sont passées au Petit Ballon, j'ai flashé sur cette cuvée La Bolida 2016. Evidemment, il s'agit de mourvèdre de plus de 90 ans avec une pointe de grenache. Le style, issu de rendements trés bas, offre un vin concentré, à l'aspect encore très jeune, avec une matière somptueusement veloutée, ponctuée d'une structure solide et fine. Une complexité naissante qui m'a épaté. Un vin hors norme, et bio qui plus est !Côte de bœuf grillée, carré de porc noir à la diable, gigot d'agneau aux anchois, canard rôti.
Chou farci au riz et bouillon de tomates.
Epoisses, Maroilles, Vieux Lille, Boulette d'Avesne.
Le vin est resté jeune. La robe est noire bleutée aux reflets violine. Aspect visuel puissant.
Au nez, le vin offre une trame concentrée autour d'arômes de fruits noirs, de café, d'épices douces.
Velouté, crémeux en bouche avec une structure finale poivrée et mentholée. Puissant, long en bouche.
Château d'Or et de Gueules
🇫🇷 Saint-Gilles, franceUn domaine familial géré par Diane de Puymorin, créatrice et vignificatrice, et son mari, Mathieu Chatain. La propriété se situe sur le versant sud des Costières de Nîmes, aux portes de la Camargue. Un vignoble qui profite d’un climat méditerranéen, ce qui apporte aux vins toute leur richesse.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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