Chateau d'Estoublon 2008
AOP Les Baux de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Il y a des moments magiques quelquefois lors des dégustations. Lorsque j’ai mis le nez dans le verre d’Estoublon 2008, j’ai su immédiatement que nous étions face à un grand vin. Il a suffi de tremper mes lèvres dans le nectar, pour non seulement confirmer mon impression, mais également découvrir un vin racé et de grande classe. Au-delà de l’appellation qui nous offre les meilleurs crus rouges de Provence, nous étions là face à un phénomène rare : une appellation que j’adore, un vin au niveau des meilleurs crus français et en plus issu de l’agriculture biologique, j’étais à cet instant-là le plus heureux des sommeliers. J’espère que, lorsque vous serez face à cette bouteille, vous serez le plus heureux des amateurs de vins.
Le vin offre une robe rubis aux nuances grenat alliant jeunesse et évolution dans une trame veloutée.
Belle complexité aromatique alliant notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces et de cuir pour un début d’évolution.
Une matière fruitée et veloutée qui enrobe une structure fine et poivrée. Une élégance incroyable !
Caille aux raisins, côte de veau au verjus, entrecôte maître d’hôtel , , , ,
Civet de lotte aux oignons grelots
Tomates farcies
Brie, chaource, banon
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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