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Château des Cerfs - - 2015
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L’avis de l’équipe
Un vin tout en finesse !
Sur l’ancienne appellation Néac, devenue Lalande de Pomerol, plus gratifiante sans doute, ce château au nom original, né en 1937, nous offre une cuvée 2015 juteuse, charnue et déjà complexe. La finesse est le maître mot. Avec une dominante de merlot, le vin vous apparaîtra gourmand et avenant. Mais les quelques 20 % de cabernet lui donnent du caractère et de la profondeur. À déguster ou à garder.Viandes rouges grillées, bœuf, agneau, canard, tournedos Rossini et foie gras poêlé.
Couscous de légumes, lasagnes d'aubergine.
Camembert, Brie de Meaux ou de Melun , Ossau Iraty.
Rubis tirant vers le grenat de l'évolution sur le côté du verre. Velouté et brillant dans le verre.
Le nez est flatteur et complexe sur des arômes de cerises noires, de pivoine, de rose et de chocolat.
Le vin joue l'équilibre entre le fruité de la matière et la structure à la finale poivrée et réglissée.
Château des Cerfs
🇫🇷 Néac, franceCe qui suprend le plus dans l'histoire de ce domaine, c'est qu'à l'origine, le grand-père de Mme Boutet, l'actuelle propriétaire, était ébéniste de métier. Ce dernier a pris la décisions de descendre de Montmartre en 1937 jusque dans le bordelais pour acheter ce Château afin d'en faire un domaine viticole. Pari risqué mais gagnant puisque le Château des Cerfs a vu défiler trois générations de vignerons ainsi que des vins de grande qualité et certifiés bio depuis 2014 !
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