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Château de L'Ou - Château de L'Ou 2017
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Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Un Languedoc taillé autour d'épices et de minéralité !
C’est d’un vignoble empreint d’histoire que nous vient cette cuvée. L’Ou, l’œuf en catalan, de la forme de la source qui s’y trouvait, a été habité par les Templiers. Cette cuvée dominée par la syrah, accompagnée de mourvèdre et de grenache, est sans fioriture, pur fruit et pure minéralité. J’ai beaucoup apprécié le côté gourmand et charnu, l’impression sensuelle de croquer dans un raisin.Viandes rouges et blanches grillées, travers de porc au caramel, filet de bœuf aux champignons, volailles fermières.
Civet de lotte, thon grillé aux poivrons.
Moussaka de légumes.
Chaource, Reblochon, Bleu de Gex, Livarot, Maroilles.
Rubis de belle intensité avec reflets violets de jeunesse. Le vin apparaît puissant dans le verre.
Le nez est riche, généreux et complexe sur des arômes de fruits, cerise, prune, de poivre, de menthol.
On retrouve les arômes du nez avec des flaveurs d’épices et de réglisse en plus. Tanins poudreux.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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