Château Coutet - Demoiselle 2014
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le cuvée Demoiselle du Château Coutet en Saint-Emilion Grand Cru, n'est pas le second vin du Château mais plutôt la cuvée haute-couture. Les vignes du merlot à 70 % et celle du cabernet franc pour 30 % sont âgées de plus de 80 ans. C'est vous dire la richesse de la matière. Tous les soins apportés à la vigne en culture biodynamique comme ceux donnés à la vinification et à l'élevage, offre une vin de très haut niveau. A garder dans sa cave pour les années à venir ou à déguster aujourd'hui après une bonne aération.
La robe est rubis de bonne intensité avec un dégradé plus tendre. le vin est velouté à l'oeil et offre une belle concentration de matière.
Au nez, la trame est à la fois fine, concentrée et racée, sur des arômes de bois de cèdre, de cerises, de mûres, de cassis, d'épices orientales, de réglisse et de chocolat.
Le vin est suave et velouté en attaque puis grandit en bouche avec une structure jeune, mentholée, réglissée, poivrée. Les tanins sont poudreux et prolonge la sensation fruité en bouche.
viandes rouges rôties, boeuf, agneau, canard, viandes blanches en sauce et champignons, abats, gibiers , ,
Lamproie à la bordelaise, ,
Livarot, Maroilles, Boursault, Brie , , , , , ,
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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