Château Coustolle - Château Coustolle 2015
AOP Canon-Fronsac
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un propriétaire récolteur de raisins, mais aussi de truffes. L’appellation Canon-Fronsac offre l’élégance de Saint-Émilion avec le caractère et la puissance de Fronsac. C’est un peu ce que j’ai trouvé dans la cuvée 2015, année exceptionnelle, du Château Coustolle, peu connu des amateurs et qui mérite largement le détour. La trame est charnue et soyeuse, élégante et charmeuse, complexe et prometteuse. Une très belle découverte à boire ou à garder en cave.
Vin à la robe brillante allant du rubis vers le grenat sur le bord du verre. L’aspect est velouté.
Le nez est fumé, toasté, fruité, mais offrant aussi des notes de moka, de cerise et de violette.
Souple, veloutée, suave, superbement fruitée en attaque avec une finale épicée, réglissée et virile.
Viandes rouges grillées, hamburgers, viandes froides, terrines de gibier, pâté en croûte, filet mignon de porc à la moutarde ancienne.
Lotte au vin rouge et lardons, thon grillé aux herbes.
Fricassée de cèpes et de girolles.
Époisses, Brie de Melun, Chaource, Cantal entre-deux.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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