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Château Chasse-Spleen 2004
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L’avis de l’équipe
L'année difficile par excellence. Mais c'est sur la longueur que l'on voit les meilleurs. D'un vin carré et foncé à sa sortie, avec 16 ans de plus, le vin s'ouvre sur une palette fondue autour d'arômes de fruits confiturés, d'épices douces et des notes toastées à l'aération. Un vin qui peut et doit se boire aujourd'hui sur sa complexité aromatique. Une cuisine mijotée sera la bienvenue.
Daube de bœuf, civet de lapin, fricassée de rognons et de ris de veau, côte de bœuf et sauce aux cèpes.
Croustillant de champignons, poêlée de légumes racines au romarin.
Vieux Cantal, Livarot, Vieux Lille, Maroilles, Époisses, Bleu des Causses.
Vin à la robe grenat sur des nuances veloutées et au dégradé légèrement orangé. Encore brillant.
Le nez allie note de fruits rouges et noirs très mûrs et des notes d'évolution, cuir, chocolat, épices.
Même impression, avec une matière coulante et savoureuse sur des flaveurs de fruits confiturés.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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