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Château Carbonnieux 2011
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Avec Carbonnieux, nous entrons par la porte du grand classicisme. A Bordeaux, c'est souvent le leitmotiv. Le terroir de Carbonnieux nous offre des vins délicats, fins, fruités et empreints de notes plus ou moins corsées selon le millésime. Le 2011 joue entre l'élégance, le fruité et une certaine virilité. C'est cet équilibre qui m'a attiré. Un Pessac-Léognan, fin, corsé et finalement simple et avenant. À boire dans cette jeunesse impétueuse ou à garder une dizaine d'année. Un choix qui devrait plaire à la plupart d'entre vous. Le succès du Carbonnieux blanc, fait oublier le rouge. Voilà l'occasion de rattraper cette erreur avec ce subtil et contrasté 2011.
Viandes rouges rôties, jus truffé, boeuf, canard, agneau, lamproie à la bordelaise, côte de marcassin poêlé
Civet de lotte, lamproie à la bordelaise
Fricassée de champignons sauvage
Ossau Iraty, Cantal entredeux, Coulommiers
Vin à la robe rubis sur un fond de belle intensité et un dégradé plus tendre, confirmant un début d'évolution.
Un nez qui offre une belle complexité entre fruits rouges, épices, boisé et note de thé fumé. Délicat et corsé à la fois.
Un vendre tendre et doux en attaque, qui prend de la personnalité en fin de bouche. On retrouve la même trame d'arômes qu'au nez.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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