Château Canon Saint Michel - Château Canon Saint-Michel - L'Enclos 2014
Rouge
AOP Canon-Fronsac
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Alors là, vous allez pouvoir justifier de boire "un canon". Sans rire, ce vin, sur une appellation pas assez connue, mérite le détour. Dans un style classique mais néanmoins flatteur, le merlot dominant dans cette cuvée nous offre un vin charnu et velouté, soutenu par une structure cabernet croquante et fraîche avec un élevage maîtrisé qui lui donne déjà une belle complexité. La finale, un peu canaille est signé par le malbec. Tout est dit, un assemblage judicieux pour un vin équilibré et charmeur.
Belle robe rubis de bonne intensité encore sur un ton de jeunesse grâce aux reflets violine. Bonne concentration dans le verre.
Au nez, le vin offre des notes de fruits noirs et rouges frais mais également des arômes subtil de fumé, d'épices, de fleurs rouges, et de tabac.
Du pur velours en bouche avec une évolution sur la complexité et la puissance. Même trame aromatique qu'au nez. Finale mentholée.
Viandes rouges grillées, rôti de porc, de veau, volaille, faisan, cailles.
Camembert, Brie, Cantal entre deux.
Château Canon Saint Michel
Christine et Jean-Yves Mimlhaire ont l'amour du travail bien fait. C'est pourquoi ils se sont très rapidement lancés dans la biodynamie. Avec l'aide de l'oenologue Marc Quertinier, ils sont aux petits soins avec leurs vignes. Tisanes de plantes et compagnie, les ceps ne sont travaillés qu'avec des produits 100% naturels et fabriqués sur place. Pas étonnant que les coccinelles soient nombreuses dans ce petit paradis du Bio !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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