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Champagne V & G Dupont - En Chemin
AOP Champagne
France
Stock bas
L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
Mouvement : Pour une agriculture du vivant
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Suprême de volaille fermière, jus cremé, mousseline de céleri-rave
Truite de rivière pochée, sauce au citron vert, petits légumes croquants
Risotto crémeux aux champignons de saison, copeaux de vieux parmesan
Brillat-Savarin à la truffe, pain brioché tiède, confit d’oignons doux
Tarte au citron meringuée, pâte sablée croustillante
Un cordon de bulles régulier orne le haut du verre. La couleur jaune intense promet une belle dégustation
Avec ses notes d'acacia, de fleurs blanches et de mirabelle, le nez est d'une grande classe, parfumé en finesse et avec une minéralité très présente.
Complexe au possible, la texture de bouche est guidée par une fraicheur vive, des bulles généreuses et toniques. L'ensemble est déjà bien équilibré et offre une chair aérienne. Finale aussi salivante que vive.
Champagne V & G Dupont
🇫🇷 51120 Reuves, franceValérie et Gaël Dupont ont uni deux familles de vignerons et deux domaines autour d'un nom : les champagnes Dupont. Entre le nord et le sud de la Marne, leur domaine viticole s'étend sur 5 hectares. Le couple, "naturellement engagé" dans la préservation de la biodiversité et de la vie des sols fait évoluer ses méthodes de production depuis une dizaine d'années. Agroforesterie, phytothérapie, plantations entre les vignes et pratiques régénératives, tout est mis en place pour laisse agir le vivant. Depuis 2019, ils s'engagent en agroécologie auprès de l'organisme PADV et en viticulture durable. Un engagement qui ne nous laisse pas indifférents !
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