Champagne V & G Dupont - En Chemin
AOP Champagne
France
Stock bas
L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
Mouvement : Pour une agriculture du vivant
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Profil du vin
Suprême de volaille fermière, jus cremé, mousseline de céleri-rave
Truite de rivière pochée, sauce au citron vert, petits légumes croquants
Risotto crémeux aux champignons de saison, copeaux de vieux parmesan
Brillat-Savarin à la truffe, pain brioché tiède, confit d’oignons doux
Tarte au citron meringuée, pâte sablée croustillante
Un cordon de bulles régulier orne le haut du verre. La couleur jaune intense promet une belle dégustation
Avec ses notes d'acacia, de fleurs blanches et de mirabelle, le nez est d'une grande classe, parfumé en finesse et avec une minéralité très présente.
Complexe au possible, la texture de bouche est guidée par une fraicheur vive, des bulles généreuses et toniques. L'ensemble est déjà bien équilibré et offre une chair aérienne. Finale aussi salivante que vive.
L’avis d’Antoine Pétrus
Champagne V & G Dupont
🇫🇷 51120 Reuves, franceL'engagement inébranlable de Valérie et Gaël Dupont envers le vivant a uni deux familles de vignerons en Champagne. Cette Maison, ancrée dans la Marne, cultive cinq hectares selon les principes de l'agroécologie: agroforesterie et pratiques régénératives sont au cœur de leur philosophie. Ils créent des champagnes précis et vibrants, reflets sincères de leurs terroirs des Coteaux du Sézannais.
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