Champagne Bouby & fils - Blanc de Blancs
AOP Champagne
France
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Suprême de volaille fermière, purée de céleri-rave au beurre noisette, sauce crémée
Cabillaud vapeur, fondue de poireaux au citron confit, nage légère au Champagne
Ravioles ricotta-épinards, tombée de courgettes au basilic, beurre mousseux au citron
Comté 18 mois, toast brioché grillé, chutney de pommes
Tarte au citron meringuée, sablé croustillant, coulis de yuzu
Magnifique robe jaune pale, brillante et lumineuse, quelques reflets argent se détachent du bord du verre
Très avenant, parfumé et reflétant typiquement la finesse d'un grand chardonnay, le nez s'avance avec des notes de brioche, de beurre frais et de poire
Magnifiques bulles vives et cristallines, le palais se montre aérien et délié, d'un équilibre impeccable avec une allonge fine. Beaux aromes de beurre frais et d'autres plus toastés. Finale saline et vive à nouveau.
L’avis d’Antoine Pétrus
Champagne Bouby & fils
🇫🇷 Verneuil, 51700, franceL'histoire de la Maison Bouby & Fils, emblème familial en Champagne depuis 1919, est sculptée par quatre générations. Ancrés sur les coteaux de la Montagne de Reims, ils allient tradition et modernité dans l'élaboration de champagnes élégants et purs. Leur Brut Sélection, par exemple, charme le palais avec des arômes gourmands de fruits blancs mûrs et une touche délicate de miel. Une Maison précieuse pour des bulles intenses et raffinées.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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