Frère Dampts - Chablis Vieilles Vignes 2019
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Blanquette de veau, volaille au riz, quenelle de veau, jambon braisé.
Sole beurre blanc , risotto de langoustines, gambas aux herbes.
Endives braisés, légumes grillés, pizza à la ricotta
Comté, Abondance, Beaufort, chèvres.
Vin à la robe or soutenue sur des nuances dorées et argentées. La matière est concentrée dans le verre, vieilles vignes oblige. Le vin est brillantissime, trahissant une belle fraîcheur.
Au nez, le vin décline des arômes de fruits secs, amandes, noisettes grillées, mais des notes d'agrumes, pomelo, citron, de fruits blancs, pêche, poire et enfin d'angélique. La minéralité attendue, arrive avec l'aération.
Souple et suave en attaque, le vin offre une attaque mielleuse, relevée par une structure agrumée avec une connotation confite. L'équilibre est parfait. Belle longueur.
Frère Dampts
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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