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Chablis Vieilles Vignes 2019

Blanc

AOP Chablis

Bourgogne

BIO Délicat
Un Chablis comme on les aime !
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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Floral, Fruité, Mielleux, Minéral

Son accord parfait : Tronçon de turbot grillé, sauce hollandaise
L’equipe du Petit Ballon
Ce domaine couvre aujourd'hui les 3 vallées de l'Yonne, du Serein et de l'Armançon. Éric et Emmanuel Dampt travaillent leur vaste vignoble avec une grande minutie : chaque parcelle fait l'objet d'une attention particulière pour lui permettre d'exprimer toutes ses qualités. Ainsi cette cuvée Vieilles Vignes 2019, vignes de 35 à 80 ans, sur les communes de Béru, Fleys, Chichée et Fontenay, nous offre un vin délicat, minéral, rond et frais à la fois. Excellent à déguster aujourd'hui !
Service 12°C
Apogée 2024
Garde 2030
œil

Vin à la robe or soutenue sur des nuances dorées et argentées. La matière est concentrée dans le verre, vieilles vignes oblige. Le vin est brillantissime, trahissant une belle fraîcheur.

Nez

Au nez, le vin décline des arômes de fruits secs, amandes, noisettes grillées, mais des notes d'agrumes, pomelo, citron, de fruits blancs, pêche, poire et enfin d'angélique. La minéralité attendue, arrive avec l'aération.

bouche

Souple et suave en attaque, le vin offre une attaque mielleuse, relevée par une structure agrumée avec une connotation confite. L'équilibre est parfait. Belle longueur.

Les accords type pour ce vin
Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Pizza, pâtes et tartes base tomate Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes
Viande

Blanquette de veau, volaille au riz, quenelle de veau, jambon braisé.

Poisson

Sole beurre blanc , risotto de langoustines, gambas aux herbes.

Légumes

Endives braisés, légumes grillés, pizza à la ricotta

Fromage

Comté, Abondance, Beaufort, chèvres.

Region Bourgogne
Pays France
Cépages Chardonnay
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 13 %
Sulfite oui
Prix au litre 25,20€

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

Livraison gratuite dès
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