Catherine & Pierre Breton - Les Beaux Monts - AOP Chinon - Rouge - 2024
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Paleron de boeuf braisé, carottes fondantes au thym, jus corsé réduit au vin rouge
Thon snacké, haricots verts croquants, sauce vierge au citron confit
Aubergine rôtie, quinoa aux herbes, sauce tomate fumée
Sainte-maure-de-touraine, jeunes pousses, coulis de betterave acidulé
Poire pochée au vin rouge, crumble d’amandes, sauce chocolat amer
Belle robe grenat clair avec quelques reflets rubis.
S'avançant avec des notes de fruits noirs, cassis et prune, le nez mêle une grande intensité dans ses parfums et des senteurs un peu plus épicée à l'aération.
Avec le velouté si caractéristique du cabernet franc à Chinon, la texture de bouche de ce 2024 se montre charnue et d'une belle complexité de parfum : poivre blanc, santal et la note végétale typique du cabernet franc.
L’avis d’Antoine Pétrus
Catherine & Pierre Breton
🇫🇷 Benais, franceCinq générations d'histoire définissent le Domaine Catherine & Pierre Breton, étendard de la Vallée de la Loire. Dès 1990, leur quête d'authenticité les a menés à la certification biologique puis à la biodynamie. Ce travail d’orfèvre sublime le chenin et le cabernet franc. Leurs vins offrent une pureté radicale et un fruit éclatant, laissant le terroir s'exprimer librement avec un minimum de soufre. Ce goût du vrai signe des cuvées pleines de caractère.
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